Cremige Schaumsuppe vom jungen Knoblauch mit feinen Knoblauch-Chips und Croûtons

Name: Cremige Schaumsuppe vom jungen Knoblauch mit feinen Knoblauch-Chips und Croûtons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Knoblauch (junger); 4 EL Butter (Salzbutter); 1 Schuss Portwein (weißer, alternativ trockener Wermut); 125 ml Weißwein; 750 ml Geflügelfond; Stk Meersalz (aus der Mühle); Stk Pfeffer, schwarz (aus der Mühle); 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 100 g Sahne (plus 3 EL geschlagene Sahne); 100 g Crème fraîche; Stk Olivenöl (extra vergine); 2 Scheibe Toastbrot

VorspeiseEinfach

Eine samtige, aromatische Knoblauchsuppe mit Weißwein und Crème fraîche, verfeinert mit knusprigen Croûtons und goldenen Knoblauch-Chips. Durch das Aufmixen wird sie besonders luftig und elegant.

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Gesamt40 Min.

Arbeit10 Min.

Kochen30 Min.

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Zutaten

Portionen

Knoblauchjunger
100 g
ButterSalzbutter
4 EL
Portweinweißer, alternativ trockener Wermut
1 Schuss
Weißwein
125 ml
Geflügelfond
750 ml
Meersalzaus der Mühle
0 Stk
Pfeffer, schwarzaus der Mühle
0 Stk
Muskatnussfrisch gerieben
1 Prise
Sahneplus 3 EL geschlagene Sahne
100 g
Crème fraîche
100 g
Olivenölextra vergine
0 Stk
Toastbrot
2 Scheibe

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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