Tortellinisalat italienische Art

Name: Tortellinisalat italienische Art
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Tomate, getrocknet, in Öl eingelegt (abgetropft, für das Pesto); 50 g Parmesan (fein gerieben; alternativ Pecorino); 2 Stk Knoblauch (fein gehackt); 25 g Cashewnuss; 1 Handvoll Basilikum (frisch, für das Pesto); 4 EL Öl (aus dem Tomatenglas); 2 EL Balsamessig (hell); Stk Wasser (bei Bedarf zum Verdünnen); Stk Salz (zum Abschmecken und für das Kochwasser); Stk Pfeffer (zum Abschmecken); 800 g Tortellini (mit Käsefüllung, frisch); 500 g Tomate (Cocktailtomaten, halbiert oder geviertelt); 250 g Mozzarella (gewürfelt); 50 g Olive, schwarz (ohne Stein, nach Wunsch halbiert)

SalatEinfach

Ein aromatischer Tortellinisalat mit Käse-Tortellini, selbst gemachtem Pesto aus getrockneten Tomaten, Basilikum und Cashewnüssen sowie frischen Cocktailtomaten, Mozzarella und schwarzen Oliven. Ideal als leichtes Hauptgericht oder für Buffets und Picknicks.

#Vegetarisch #Italienisch #Meal Prep #Vorbereitung möglich #Party #Mittagessen #Abendessen #Picknick #Sommer #Frisch

Gesamt40 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen10 Min.

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Zutaten

Portionen

Tomate, getrocknet, in Öl eingelegtabgetropft, für das Pesto
75 g
Parmesanfein gerieben; alternativ Pecorino
50 g
Knoblauchfein gehackt
2 Stk
Cashewnuss
25 g
Basilikumfrisch, für das Pesto
1 Handvoll
Ölaus dem Tomatenglas
4 EL
Balsamessighell
2 EL
Wasserbei Bedarf zum Verdünnen
0 Stk
Salzzum Abschmecken und für das Kochwasser
0 Stk
Pfefferzum Abschmecken
0 Stk
Tortellinimit Käsefüllung, frisch
800 g
TomateCocktailtomaten, halbiert oder geviertelt
500 g
Mozzarellagewürfelt
250 g
Olive, schwarzohne Stein, nach Wunsch halbiert
50 g

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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