Spargel mit Tomaten-Vinaigrette und Ei

Name: Spargel mit Tomaten-Vinaigrette und Ei
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Spargel (geschält); 2 Stk Hühnerei, ganz, festgekocht (fein gewürfelt); 3 Stk Tomate (fein gewürfelt); 1 Stk Zwiebel (sehr fein gewürfelt, klein); 0.5 Bund Dill (fein gehackt); 0.5 Bund Schnittlauch (fein gehackt); 6 EL Essig (Weißweinessig); 4 EL Olivenöl (alternativ Sonnenblumenöl); Stk Salz (zum Abschmecken und für das Kochwasser); Stk Pfeffer (zum Abschmecken); Stk Zucker (für Kochwasser und Vinaigrette); Stk Zitronensaft (zum Abschmecken); Stk Butter (ein kleines Stück für das Kochwasser); Stk Wasser (zum Kochen des Spargels)

SalatEinfach

Lauwarmer Spargelsalat mit frischer Tomaten-Kräuter-Vinaigrette und gehacktem Ei. Ein leichtes, frühlingshaftes Gericht, das vor dem Servieren kurz durchziehen sollte.

#Vegetarisch #Deutsch #Einfach #Unter 30 Minuten #Frühling #Leicht #Frisch

Gesamt20 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen0 Min.

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Zutaten

Portionen

Spargelgeschält
1.5 kg
Hühnerei, ganz, festgekochtfein gewürfelt
2 Stk
Tomatefein gewürfelt
3 Stk
Zwiebelsehr fein gewürfelt, klein
1 Stk
Dillfein gehackt
0.5 Bund
Schnittlauchfein gehackt
0.5 Bund
EssigWeißweinessig
6 EL
Olivenölalternativ Sonnenblumenöl
4 EL
Salzzum Abschmecken und für das Kochwasser
0 Stk
Pfefferzum Abschmecken
0 Stk
Zuckerfür Kochwasser und Vinaigrette
0 Stk
Zitronensaftzum Abschmecken
0 Stk
Butterein kleines Stück für das Kochwasser
0 Stk
Wasserzum Kochen des Spargels
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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