Spargel-Erdbeersalat

Name: Spargel-Erdbeersalat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Spargel, weiss (geschält, Enden abgeschnitten); 750 g Spargel, grün (gewaschen, Enden abgeschnitten); Stk Salz; 250 g Erdbeere (halbiert oder geviertelt); 100 g Zucker; 100 ml Balsamessig (weiß); 2 EL Öl; 150 g Rucola; 2 EL Pinienkerne; 1 TL Basilikum (getrocknet); 100 ml Wasser (heiß); Stk Pfeffer (zum Würzen und Bestreuen)

SalatEinfach

Ein frischer Frühlingssalat mit weißem und grünem Spargel, Erdbeeren und Rauke. Dazu passt eine süß-säuerliche Balsamico-Vinaigrette mit Basilikum und gerösteten Pinienkernen.

#Vegetarisch #Einfach #Frühling #Saisonal #Leicht #Frisch #Salat

Gesamt35 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen15 Min.

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Zutaten

Portionen

Spargel, weissgeschält, Enden abgeschnitten
750 g
Spargel, grüngewaschen, Enden abgeschnitten
750 g
Salz
0 Stk
Erdbeerehalbiert oder geviertelt
250 g
Zucker
100 g
Balsamessigweiß
100 ml
Öl
2 EL
Rucola
150 g
Pinienkerne
2 EL
Basilikumgetrocknet
1 TL
Wasserheiß
100 ml
Pfefferzum Würzen und Bestreuen
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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