Quinoasalat mit schwarzen Bohnen, Roter Bete und Kürbiskernen

Name: Quinoasalat mit schwarzen Bohnen, Roter Bete und Kürbiskernen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Quinoa; 3 Stk Rote Bete (roh oder vorgekocht, ca. 450 g); 1 Dose Bohne (alle Arten) (schwarze Bohnen, ca. 400 g, abgetropft; alternativ Kidneybohnen); 50 g Kürbiskerne; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 0.5 Bund Petersilie; 1 Handvoll Kresse (Radieschensprossen, alternativ Kresse); 0.5 Stk Zitrone (Saft davon); 2 EL Balsamessig; 3 EL Honig (Blütenhonig) (alternativ Agavendicksaft); 2 EL Zucker; 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Korianderpulver; 1 Prise Chilipulver; 60 ml Olivenöl; Stk Salz; Stk Pfeffer, schwarzer

SalatEinfach

Ein aromatischer, süß-säuerlicher Quinoasalat mit schwarzer Bohne, Roter Bete und gerösteten Kürbiskernen. Frische Kräuter und Sprossen sorgen kurz vor dem Servieren für einen frischen Abschluss.

#Vegetarisch #Vegan #Glutenfrei #Unter 30 Minuten #Meal Prep #Leicht #Frisch

Gesamt30 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen10 Min.

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Zutaten

Portionen

Quinoa
150 g
Rote Beteroh oder vorgekocht, ca. 450 g
3 Stk
Bohne (alle Arten)schwarze Bohnen, ca. 400 g, abgetropft; alternativ Kidneybohnen
1 Dose
Kürbiskerne
50 g
Frühlingszwiebel
0.5 Bund
Petersilie
0.5 Bund
KresseRadieschensprossen, alternativ Kresse
1 Handvoll
ZitroneSaft davon
0.5 Stk
Balsamessig
2 EL
Honig (Blütenhonig)alternativ Agavendicksaft
3 EL
Zucker
2 EL
Kreuzkümmelgemahlen
2 TL
Korianderpulver
1 TL
Chilipulver
1 Prise
Olivenöl
60 ml
Salz
0 Stk
Pfeffer, schwarzer
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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