Michis duftig-knusprige Über-Nacht-Brötchen aus dem Bräter

Name: Michis duftig-knusprige Über-Nacht-Brötchen aus dem Bräter
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 400 g Dinkelmehl Type 630 (alternativ je zur Hälfte mit Weizenmehl Type 550); 1 TL Backmalz; 1 TL Salz; 1 EL Öl; 1 TL Honig; 10 g Frischhefe; 160 ml Wasser (handwarm); 60 ml Buttermilch (alternativ Vollmilch)

BackenMittel

Fluffige Brötchen mit knuspriger Kruste, die über Nacht im Kühlschrank reifen und am nächsten Morgen im Bräter gebacken werden. Durch die lange Teigführung bekommen sie besonders viel Aroma und eine schöne, luftige Krume.

Gesamt65 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen35 Min.

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Zutaten

Portionen

Dinkelmehl Type 630alternativ je zur Hälfte mit Weizenmehl Type 550
400 g
Backmalz
1 TL
Salz
1 TL
Öl
1 EL
Honig
1 TL
Frischhefe
10 g
Wasserhandwarm
160 ml
Buttermilchalternativ Vollmilch
60 ml

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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