Linsensalat mit Mango und Paprika

Name: Linsensalat mit Mango und Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Linse, ganz (Belugalinsen); 1 Stk Paprika (rot, gewürfelt); 2 Stk Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten); 1 Stk Mango (frisch, reif, gewürfelt); 2 Zehe Knoblauch; 1 Stk Ingwer (frisch, Menge nach Geschmack); 1 Stk Chilischote (fein gewürfelt, Menge nach Schärfe und Geschmack); 1 Stk Orange (nur der Saft); 2 EL Essig (Obstessig); 1 TL Ahornsirup (alternativ Honig); Stk Salz (zum Abschmecken); Stk Pfeffer (zum Abschmecken); 4 EL Öl (neutral); 2 EL Cashewnuss (ungesalzen, geröstet, eventuell grob gehackt)

SalatEinfach

Ein fruchtig-herzhafter Salat mit Belugalinsen, Mango, Paprika und einem aromatischen Dressing aus Orange, Ingwer und Chili. Ideal als leichte Mahlzeit oder als Beilage.

#Vegetarisch #Meal Prep #Vorbereitung möglich #Sommer #Leicht #Frisch

Gesamt50 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen30 Min.

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Zutaten

Portionen

Linse, ganzBelugalinsen
200 g
Paprikarot, gewürfelt
1 Stk
Frühlingszwiebelin Ringe geschnitten
2 Stk
Mangofrisch, reif, gewürfelt
1 Stk
Knoblauch
2 Zehe
Ingwerfrisch, Menge nach Geschmack
1 Stk
Chilischotefein gewürfelt, Menge nach Schärfe und Geschmack
1 Stk
Orangenur der Saft
1 Stk
EssigObstessig
2 EL
Ahornsirupalternativ Honig
1 TL
Salzzum Abschmecken
0 Stk
Pfefferzum Abschmecken
0 Stk
Ölneutral
4 EL
Cashewnussungesalzen, geröstet, eventuell grob gehackt
2 EL

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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