Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Name: Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Hokkaidokürbis (ca. 600 g, gewürfelt); 1 Stk Ingwer (klein gehackt); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Dose Kokosnussmilch (ungesüßt, ca. 400 g); 2 TL Currypaste, rot; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Kartoffel, geschält (klein gewürfelt); Stk Kürbiskerne (optional, geröstet)

HauptgerichtEinfach

Eine cremige Kürbissuppe mit Hokkaidokürbis, Ingwer und Kokosmilch, fein abgeschmeckt mit roter Currypaste. Optional sorgen geröstete Kürbiskerne und frittierte Ingwerscheiben für ein aromatisches Topping.

#Vegetarisch #Einfach #Mittagessen #Abendessen #Herbst #Saisonal #Cremig

Gesamt55 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen35 Min.

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Zutaten

Portionen

Hokkaidokürbisca. 600 g, gewürfelt
1 Stk
Ingwerklein gehackt
1 Stk
Zwiebelfein gewürfelt
1 Stk
Kokosnussmilchungesüßt, ca. 400 g
1 Dose
Currypaste, rot
2 TL
Gemüsebrühe
500 ml
Kartoffel, geschältklein gewürfelt
1 Stk
Kürbiskerneoptional, geröstet
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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