Kichererbsen-Salat

Name: Kichererbsen-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kichererbsen (gekocht); 0.5 Bund Minze; 0.5 Bund Petersilie; 1 Stk Zwiebel (rot, in Streifen); 2 Stk Möhre (in Längsstreifen); 1 Stk Granatapfel (Kerne ausgelöst); 1 Stk Zitrone (ausgepresst); 1 EL Honig; Stk Olivenöl; 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen); Stk Jodsalz; Stk Schwarzer Pfeffer; Stk Wasser (optional, ein kleiner Schuss)

SalatEinfach

Ein frischer, orientalisch inspirierter Kichererbsensalat mit karamellisierten Möhren, roter Zwiebel, Kräutern und Granatapfel. Zitronensaft und Kreuzkümmel sorgen für eine aromatische, ausgewogene Würze.

Gesamt30 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen10 Min.

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Zutaten

Portionen

Kichererbsengekocht
300 g
Minze
0.5 Bund
Petersilie
0.5 Bund
Zwiebelrot, in Streifen
1 Stk
Möhrein Längsstreifen
2 Stk
GranatapfelKerne ausgelöst
1 Stk
Zitroneausgepresst
1 Stk
Honig
1 EL
Olivenöl
0 Stk
Kreuzkümmelgemahlen
1 EL
Jodsalz
0 Stk
Schwarzer Pfeffer
0 Stk
Wasseroptional, ein kleiner Schuss
0 Stk

Zubereitung

1. Gemüse und Kräuter schneiden~8 Min.
Die rote Zwiebel in Streifen schneiden, die Möhren in Längsstreifen schneiden und Minze sowie Petersilie in feine Streifen schneiden.
2. Gemüse anschwitzen~4 Min.
Zwiebel und Möhren mit etwas Olivenöl und Kreuzkümmel in einer Pfanne anschwitzen.
3. Mit Honig karamellisieren~6 Min.
Den Honig zugeben und das Gemüse weiterbraten, bis die Möhren gar, aber noch bissfest sind. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
4. Kichererbsen abschmecken~3 Min.
Die Kichererbsen hinzufügen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kräuter und Granatapfel untermischen~2 Min.
Die geschnittenen Kräuter und die Granatapfelkerne unter die Kichererbsen mischen.
6. Salat anrichten~1 Min.
Den Kichererbsensalat auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten.
7. Servieren
Den Kichererbsensalat frisch servieren.

Quelle:chefkoch.de

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