Italienischer Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten

Name: Italienischer Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Nudel; 200 g Tomate (als Cocktailtomaten); 1 Bund Rucola; 1 Glas Tomate, getrocknet, in Öl eingelegt; 1 Glas Olive, grün, in Salzlake (kleines Glas); 1 Beutel Pinienkerne; 50 g Parmesan (grob gehobelt); 1 Teil Olivenöl; 2 Teil Öl (von den getrockneten Tomaten); 1 Teil Balsamessig; Stk Senf (oder Ketchup, nach Geschmack); 1 Stk Zwiebel (fein gehackt); 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt); Stk Salz; Stk Pfeffer

SalatEinfach

Ein aromatischer italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, Oliven und Parmesan. Die Vinaigrette mit Balsamessig und Tomatenöl sorgt für ein kräftiges mediterranes Aroma.

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Gesamt40 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen10 Min.

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Zutaten

Portionen

Nudeln
500 g
Tomateals Cocktailtomaten
200 g
Rucola
1 Bund
Tomate, getrocknet, in Öl eingelegt
1 Glas
Olive, grün, in Salzlakekleines Glas
1 Glas
Pinienkerne
1 Beutel
Parmesangrob gehobelt
50 g
Olivenöl
1 Teil
Ölvon den getrockneten Tomaten
2 Teil
Balsamessig
1 Teil
Senfoder Ketchup, nach Geschmack
0 Stk
Zwiebelfein gehackt
1 Stk
Knoblauchfein gehackt
1 Zehe
Salz
0 Stk
Pfeffer
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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