Italienischer Auberginenauflauf – Parmigiana di melanzane

Name: Italienischer Auberginenauflauf – Parmigiana di melanzane
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Aubergine (mittelgroß); 6 Stk Tomate (vollreif; 2 mittelgroße und 4 weitere); 2 Stk Hühnerei, ganz (Größe M); 120 g Parmesan (frisch gerieben); 250 g Mozzarella (gerieben); 6 EL Olivenöl (extra vergine); Stk Butter (für die Form); 2 Stk Knoblauch (mittelgroße Zehen, gepresst); 1 Stk Chilischote (klein, grün, frisch oder tiefgekühlt); 2 TL Chiliflocken; 2 EL Kräuter, italienische (tiefgekühlt oder getrocknet); 2 EL Sonnenblumenöl; 200 g Tomatensaft; 50 g Tomatenmark; 4 EL Fischfond; Stk Salz (zum Abschmecken und Einsalzen); Stk Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen, zum Abschmecken); Stk Mandel (als Splitter, optional)

HauptgerichtMittel

Ein italienischer Auberginenauflauf mit gebratenen Auberginenscheiben, Tomatensauce, Ei, Mozzarella und Parmesan. Der Auflauf wird geschichtet, goldbraun gebacken und lauwarm serviert.

#Vegetarisch #Italienisch #Abendessen #Ofengericht #Für Gäste #Mediterran

Gesamt85 Min.

Arbeit25 Min.

Kochen60 Min.

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Zutaten

Portionen

Auberginemittelgroß
2 Stk
Tomatevollreif; 2 mittelgroße und 4 weitere
6 Stk
Hühnerei, ganzGröße M
2 Stk
Parmesanfrisch gerieben
120 g
Mozzarellagerieben
250 g
Olivenölextra vergine
6 EL
Butterfür die Form
Stk
Knoblauchmittelgroße Zehen, gepresst
2 Stk
Chilischoteklein, grün, frisch oder tiefgekühlt
1 Stk
Chiliflocken
2 TL
Kräuter, italienischetiefgekühlt oder getrocknet
2 EL
Sonnenblumenöl
2 EL
Tomatensaft
200 g
Tomatenmark
50 g
Fischfond
4 EL
Salzzum Abschmecken und Einsalzen
Stk
Pfeffer, schwarzerfrisch gemahlen, zum Abschmecken
Stk
Mandelals Splitter, optional
Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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