Inkasalat - würziger Quinoasalat mit Avocado und Rucola

Name: Inkasalat - würziger Quinoasalat mit Avocado und Rucola
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Quinoa; 250 ml Wasser (gesalzen oder alternativ Gemüsebrühe); 1 Stk Zwiebel (rot); 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Paprika (rot); 2 Stk Tomate; 1 Stk Avocado; 1 Bund Rucola; 1 Zehe Knoblauch (sehr klein geschnitten); 2 EL Olivenöl; 3 EL Himbeeressig; 1 TL Honig (Blütenhonig) (flüssig; alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup); Stk Salz (zum Abschmecken); Stk Pfeffer (zum Abschmecken); Stk Chili (als Chiliflocken, zum Abschmecken); Stk Zitrone (optional ein Spritzer für das Dressing oder für die Avocado)

SalatEinfach

Ein würziger, frischer Quinoasalat mit Avocado, Rucola und Gemüse, der warm oder durchgezogen serviert werden kann. Das fruchtig-pikante Dressing mit Himbeeressig rundet den Salat ab.

#Vegetarisch #Glutenfrei #Einfach #Meal Prep #Vorbereitung möglich #Abendessen #Sommer #Leicht #Mediterran #Frisch

Gesamt50 Min.

Arbeit35 Min.

Kochen15 Min.

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Zutaten

Portionen

Quinoa
125 g
Wassergesalzen oder alternativ Gemüsebrühe
250 ml
Zwiebelrot
1 Stk
Frühlingszwiebel
1 Stk
Paprikarot
1 Stk
Tomate
2 Stk
Avocado
1 Stk
Rucola
1 Bund
Knoblauchsehr klein geschnitten
1 Zehe
Olivenöl
2 EL
Himbeeressig
3 EL
Honig (Blütenhonig)flüssig; alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 TL
Salzzum Abschmecken
0 Stk
Pfefferzum Abschmecken
0 Stk
Chilials Chiliflocken, zum Abschmecken
0 Stk
Zitroneoptional ein Spritzer für das Dressing oder für die Avocado
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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