Hirsch-Tajine mit Kichererbsen und Backpflaumen

Name: Hirsch-Tajine mit Kichererbsen und Backpflaumen
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Wildfleisch (Durchschnitt) (als Hirschfleisch, in 2–3 cm große Würfel geschnitten); 2 Stk Knoblauch (fein gewürfelt); 3 Cm Ingwer (frisch, gerieben); 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Pfefferkörner (weiß); 1 TL Safranfäden; 6 EL Olivenöl; 1 Stk Zwiebel (Gemüsezwiebel, geschält und grob geschnitten); 2 Stk Karotte (geschält und in Scheiben geschnitten); 250 g Pflaume, getrocknet (als Backpflaumen); 1 Stk Zitrone (heiß gewaschen und in Scheiben geschnitten); 1 TL Salz; 1 Stk Zimtstange; 1000 ml Wasser (als Wildfond); 0.5 Dose Kichererbse (abgetropft); 1 Bund Minze (gewaschen und grob gehackt); 1 Bund Petersilie (Blattpetersilie, gewaschen und grob gehackt); 250 g Mandel (geröstet und grob gehackt)

HauptgerichtMittel

Aromatische Tajine mit zart geschmortem Hirschfleisch, Kichererbsen, Backpflaumen und orientalischen Gewürzen. Frische Kräuter und geröstete Mandeln sorgen zum Schluss für ein duftendes, nussiges Finish.

#Nordafrikanisch #Wochenend-Kochen #Winter #Herbst #Herzhaft #Sättigend #Für Gäste

Gesamt120 Min.

Arbeit60 Min.

Kochen60 Min.

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Zutaten

Portionen

Wildfleisch (Durchschnitt)als Hirschfleisch, in 2–3 cm große Würfel geschnitten
700 g
Knoblauchfein gewürfelt
2 Stk
Ingwerfrisch, gerieben
3 Cm
Kreuzkümmel
1 TL
Pfefferkörnerweiß
0.5 TL
Safranfäden
1 TL
Olivenöl
6 EL
ZwiebelGemüsezwiebel, geschält und grob geschnitten
1 Stk
Karottegeschält und in Scheiben geschnitten
2 Stk
Pflaume, getrocknetals Backpflaumen
250 g
Zitroneheiß gewaschen und in Scheiben geschnitten
1 Stk
Salz
1 TL
Zimtstange
1 Stk
Wasserals Wildfond
1000 ml
Kichererbseabgetropft
0.5 Dose
Minzegewaschen und grob gehackt
1 Bund
PetersilieBlattpetersilie, gewaschen und grob gehackt
1 Bund
Mandelgeröstet und grob gehackt
250 g

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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