Fruchtiger Rotkohl mit Portwein

Name: Fruchtiger Rotkohl mit Portwein
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1.2 kg Rotkohl (in feine Streifen geschnitten); 1 Stk Zitrone (Saft davon); 50 g Zucker; 0.25 l Rotwein (trocken, kräftig); Stk Rotweinessig (etwas); 0.25 l Portwein; 100 g Gänseschmalz; 2 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 30 g Akazienhonig; 3 Stk Orange (Saft davon); 100 g Preiselbeeren (aus dem Glas); 1 Stk Apfel (geschält, in Scheibchen geschnitten); Stk Salz; Stk Pfeffer (aus der Mühle)

BeilageEinfach

Ein aromatischer, fruchtig-süßer Rotkohl mit Rotwein, Portwein, Orange und Preiselbeeren. Passt besonders gut als festliche Beilage zu Braten, Wild oder Weihnachtsgerichten.

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Gesamt90 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen60 Min.

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Zutaten

Portionen

Rotkohlin feine Streifen geschnitten
1.2 kg
ZitroneSaft davon
1 Stk
Zucker
50 g
Rotweintrocken, kräftig
0.3 l
Rotweinessigetwas
0 Stk
Portwein
0.3 l
Gänseschmalz
100 g
Zwiebelfein gewürfelt
2 Stk
Akazienhonig
30 g
OrangeSaft davon
3 Stk
Preiselbeerenaus dem Glas
100 g
Apfelgeschält, in Scheibchen geschnitten
1 Stk
Salz
0 Stk
Pfefferaus der Mühle
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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