Couscous-Salat à la PeppiPepito

Name: Couscous-Salat à la PeppiPepito
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Tasse Couscous-Körner (vorgekochtes Hartweizengriess) (alternativ Quinoa oder 500 g Nudeln); 4 Tasse Wasser; 2 Stk Paprika (in kleine Stücke geschnitten); 10 Stk Tomate (Cocktailtomaten, klein geschnitten); 10 Stk Tomate, getrocknet, in Öl eingelegt (klein geschnitten); 1 Stk Aubergine (klein, in dünne Scheiben geschnitten); 1 Stk Zucchini (in Scheiben oder Würfel geschnitten); 1 Päckchen Feta-Käse (ein Viertel zum Überbacken zurückbehalten); 1 Stk Limette (ausgepresst); 2 Stk Frühlingszwiebel (klein geschnitten); Stk Salz (zum Würzen); Stk Pfeffer (zum Würzen); Stk Chiliflocken (zum Würzen); Stk Balsamessig (dunkel, zum Ablöschen); 1 EL Honig (Blütenhonig) (gehäuft, für die Aubergine); Stk Olivenöl (zum Marinieren und Braten)

SalatEinfach

Ein aromatischer Couscous-Salat mit Paprika, Tomaten, Aubergine, Zucchini und Schafskäse. Das Rezept kombiniert frisches Gemüse mit warm angebratenen Komponenten und eignet sich gut zum Vorbereiten.

#Vegetarisch #Einfach #Meal Prep #Vorbereitung möglich #Sommer #Für Gäste #Mediterran

Gesamt30 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen0 Min.

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Zutaten

Portionen

Couscous-Körner (vorgekochtes Hartweizengriess)alternativ Quinoa oder 500 g Nudeln
2 Tasse
Wasser
4 Tasse
Paprikain kleine Stücke geschnitten
2 Stk
TomateCocktailtomaten, klein geschnitten
10 Stk
Tomate, getrocknet, in Öl eingelegtklein geschnitten
10 Stk
Aubergineklein, in dünne Scheiben geschnitten
1 Stk
Zucchiniin Scheiben oder Würfel geschnitten
1 Stk
Feta-Käseein Viertel zum Überbacken zurückbehalten
1 Päckchen
Limetteausgepresst
1 Stk
Frühlingszwiebelklein geschnitten
2 Stk
Salzzum Würzen
0 Stk
Pfefferzum Würzen
0 Stk
Chiliflockenzum Würzen
0 Stk
Balsamessigdunkel, zum Ablöschen
0 Stk
Honig (Blütenhonig)gehäuft, für die Aubergine
1 EL
Olivenölzum Marinieren und Braten
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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