Baguette mit Sauerteig und Vorteig

Name: Baguette mit Sauerteig und Vorteig
Prep time: 50 min
Cook time: 23 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 100 g Weizenmehl (Typ 550); 80 g Wasser; 10 g Anstellgut (aus Weizenmehl 550); 150 g Dinkelmehl (Typ 630); 30 g Roggenmehl (Typ 1150); 3 g Hefe; 22 g Salz; 15 g Backmalz

BackenMittel

Knuspriges Baguette mit Sauerteig und Vorteig für besonders aromatischen Geschmack und eine luftige Krume. Durch die langen Ruhezeiten entsteht ein Brot wie vom Bäcker.

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Gesamt73 Min.

Arbeit50 Min.

Kochen23 Min.

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Zutaten

Portionen

WeizenmehlTyp 550
100 g
Wasser
80 g
Anstellgutaus Weizenmehl 550
10 g
DinkelmehlTyp 630
150 g
RoggenmehlTyp 1150
30 g
Hefe
3 g
Salz
22 g
Backmalz
15 g

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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